X
تبلیغات
خانوم خونه - مربا و نکات پخت آن

خانوم خونه

اینجا خونه یه عروس خانومه که همه جور نکاتی توش پیدا میشه

 

                                                       مربا هویج

 

هويج                    1 كيلو

شكر                     1 كيلو

آب                        2 ليوان

گلاب                     1 استكان

هل                       نصف ق جاي خوري

آبليمو                    1 ق غذاخوري

زعفران دم كرده        نصف استكان

                

*هويج را پوست كرده و با رنده درشت رنده كنيد ، آب را به جوش آورده و هويج و شكر را در آن بريزيد و اگر ميخواهيد مرباي خوشرنگي داشته باشيد كف هاي روي مربا رابگيريد.

حدود 2 ساعت كمتر مرباي شما آماده ميشود .

وقتي مربا به قوام آمد ،به قوام آمدن يعني وقتي مقداري از مربا را در ظرفي ريختيد و سرد شد اگر با قاشق خطي بكشيد دو طرف از هم مجزا ميشوند.

زعفران و گلاب را در اواخر طبخ مربا بريزيد و آبليمو را وقتي زير گاز را خاموش كرديد اضافه كنيد و هم بزنيد.

 

*حتما قسمت نكاتي براي پخت مربا را مطالعه كنيد.*   

 

       مربا هویج

                

 


برچسب‌ها: مربا هويج

[ سه شنبه نهم آبان 1391 ] [ 4:51 ] [ مریم ط ]

[ ]

 

                                نکاتی برای پخت مربا

 

میوه هایی که برای مربا در نظر می گیرید ، سالم و بدون لک بوده و زیاد رسیده نباشند .


برای این که مربای مورد نظرتان نرم و لطیف شود ، حتماً میوه ها را قبل از اضافه کردن به شکر، بپزید ، زیرا شکر باعث سفت شدن پوست میوه می شود .


شربت مربا را آن قدر بجوشانید تا قوام بیاید ، یعنی اگر مقداری از مربا را در نعلبکی بریزید و با یک قاشق وسط آن خطی بکشید ، دو قسمت کاملاً جدا به وجود بیاید .


همیشه برای یک کیلو میوه ی ترش ، یک کیلو شکر و برای یک کیلو میوه ی شیرین ، ۷۵۰ گرم شکر در نظر بگیرید .


هیچ وقت مربای گرم را در شیشه نریزید . صبر کنید تا خنک شود .


برای جلوگیری از شکرک زدن مربای میوه های شیرین از آبلیمو استفاده کنید . علت شکرک زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است. در این شرایط بهتر است یک تا دو فنجان آب جوش به آن اضافه کرده، بگذارید ۴-۳ جوش بزند. سپس کمی آبلیمو به آن اضافه کنید تا شکرک مربا برطرف شود .


ممکن است مربا بعد از مدتی کپک بزند. در این شرایط شربت مربا به اندازه کافی ، قوام نیامده است. برای برطرف کردن این مشکل باید مقداری شکر به مربا اضافه کرده، بگذارید کمی بجوشد . فراموش نکنید در صورتی می توانید این کار را انجام دهید که مقدار کپک آن کم باشد و ترش نشده باشد .


  آبلیمو را ۱۵-۱۰ دقیقه قبل از برداشتن ظرف مربا از روی حرارت به آن اضافه کنید .

 

موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند ، به جز مربای به که باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود .

 
ظرفی را که برای پخت مربا استفاده می کنید ، باید لعابی باشد ، به جز مربای به که بهتر است درظرف مسی پخته شود.

 (با تشکر از سایت تکناز)


برچسب‌ها: نکاتی برای پخت مربا

[ دوشنبه سوم مهر 1391 ] [ 8:11 ] [ مریم ط ]

[ ]

 

                                                      مربا انجیر

 

انجیر                        ۱ کیلو

شکر                        ۷۵۰ گرم

آب                           ۲ استکان

گلاب                        ۱ قاشق غذا خوری

دارچین                     نصف قاشق چای خوری

پودر هل                    نصف قاشق چای خوری

آبلیمو                       ۱ قاشق چای خوری

 

شکر و انجیر و یک استکان آب را داخل قابلمه میریزیم و حدود ۵ ساعت کنار میگذاریم تا  انجیر شیرین بشه.(اگر از اون دسته افراد هستید که مربا خیلی شیرین دوست دارید میتونید مقدار شکر را تا حد یک کیلو زیاد کنید و من حدود ۸۰۰ گرم ریختم)

بعد از گذشت ۵ ساعت،یک استکان دیگه هم اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا قوام بیاید(حدود۵/۱)،یعنی اگر مقداری از مربا را در نعلبکی بریزید و با یک قاشق وسط آن خطی بکشید ، دو قسمت کاملاً جدا به وجود بیاید .

بعد  دارچین،گلاب،هل را می افزاییم.حتما تست کنید که انجیر ها پخته است یا نه.

حدو.د ۱۰ دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، آبلیمو را اضافه می کنیم.

 

                             مربا انجیر

 حتما امتحان کنید .من دیشب درست کردم و همسرم خیلی خوشش اومده بود .راستشو بخواهید این اولین بار بود که مربا میپختم و میترسیدم که خراب شه،اصلا نمیدونستم قوام اومدن یعنی چه!!!!!!!!!!!!!!  فکرش هم نمی کردم خوب بشه. حالا به نظرم مربا درست کردن اصلاً کاری نداره.فقط پیشنهاد میدم در حد یک الی دو کیلو درست کنید اگه خوب شد در مقادیر بیشتر .

                                                                                     نوش جونتون


برچسب‌ها: مربا انجیر

[ دوشنبه سوم مهر 1391 ] [ 7:59 ] [ مریم ط ]

[ ]



مجله اینترنتی دانستنی ها ، عکس عاشقانه جدید ، اس ام اس های عاشقانه