مواد خاصی هم لازم نداره و ساده درست میشه. اومممم خوشمزه اس. 

                                                 طرز تهیه در ادامه مطلب

       تا فصل گوجه سبزه،دست به کار شوید و این خورش خوشمزه را بپزید.

                                              طرز تهیه در ادامه مطلب

       این کوفته به دلیل نداشتن لپه برای بچه ها و افرادی که ناراحتی معده دارند،مناسب است

                                              طرز تهیه در ادامه مطلب

                                        مطمئنم از طعمش خوشتون میاد.

 این هم یه مدل دیگه برای تزیین خوراک سوسیس البته طعمش وقتی مخلوط باشه  لذیذ تره .

                                               طرز تهیه در ادامه مطلب

    من این غذا را از درگزی های عزیز یادگرفتم.باید بگم یه خورش بی نظیره.

                                       طرز تهیه در ادامه مطلب

 کیک سیب و دارچین یه کیک خوشمزه و خوش عطر،با طعم واقعا دلپذیره.

                                      حتما امتحانش کنید.

                من این کیک را روز معلم ،برای پدرشوهرم درست کردم.

                                       طرز تهیه در ادامه مطلب

                  تو این هوای گرم ،خوردن یه میلک شیک واقعا میچسبه.

                                      طرز تهیه در ادامه مطلب

دسر ترایفل یک دسر انگلیسی است که از چیده شدن لایه به لایه کیک، خامه و میوه درست می شود.

 در این دسر می توانید مثل من به جای خامه فرم گرفته از  کرم کاسترد هم استفاده کنید و نوع کیک هم بستگی به سلیقه تان دارد.من از کیک های شیرینی خامه ای که در یخچال داشتم و نمیدونستم باهاشون چیکار کنم درست کردم.

                                                طرز تهیه در ادامه مطلب

                               این هم پلو نخود فرنگی که قولش رو داده بودم.

                                                   طرز تهیه در ادامه مطلب

امروز،دستور پخت کیک مامانم را براتون گذاشتم که اگه با دقت درستش کنید شما هم مثل مامان من معروف میشید.

                                    طرز تهیه در ادامه مطلب

        امروز با یک نوشیدنی اومدم که برای روزهای گرم ،حسابی خنکتون کنه.

                                                طرز تهیه در ادامه مطلب

                                نکاتی خواندنی از نخود فرنگي

با توجه به اينكه در فصل نخود فرنگي قرار داريم، بي مناسبت نيست كه قدري بيشتر با خواص آن آشنا شويم.

* نخودفرنگی منبع بسیار خوبی از ...

                                           ادامه مطلب را مطالعه کنید

          امروز براتون دستور یه سوپ ساده و مقوی گذاشتم انشالله خوشتون بیاد.

                                               طرز تهیه در ادامه مطلب 

                                      تزیین ساده کیک 

                                                طرز تهیه در ادامه مطلب 

                    اینم کیک تولد همسرم

 بهتون پشنهاد میدم حتما این کتلت رو درست کنید خیلی آسان و سریع  درست میشه و مزه متفاوتی داره .                 

                                    طرز تهیه در ادامه مطلب

                       کبه برنج را ، یکبار هم که شده امتحانش کنید.                       

                                                 طرز تهیه در ادامه مطلب

  اگه میخواهید یه کیک خوشمزه بپزید به ادامه مطلب بروید.

                                        پلو مرغ بهشهري

                                     طرز تهیه در ادامه مطلب

                               کیک سالگرد ازدواجمون

 مواد لازم:

کيک اسفنجي               يک عدد

خامه فرم گرفته                حدود  ۵۰۰ گرم

شکلات تيوپي                    ۳ عدد

ژله                                   ۳/۱ بسته

 ابتدا يه کيک اسفنجي بپزيد.و بگذاريد کامل خنک شه.

کيک را در ظرفي که قرار است در آن سرو شود قرار دهيد چون ديگه نميشه جابجا کرد و براي اينکه  کار تميزي داشته باشيد  زير کيک را برگه آچار بگذاريد  چون هنگام خامه کشي اگر خامه ريخت ، روي برگه ها بريزد و خيلي  راحت برگه را برداريد و در آخر کار يک کيک به همرا يه ظرف سرو تميز داشته باشيد

خامه فرم گرفته را به مدت ۱۰ دقيقه با همزن بزنيد تا کامل  فرم بگيرد .

فرم گرفتن يعني اينکه وقتي با چاقو روي آن را خط انداختيم خط محو نشود و باقي بماند.

 روي کيک را  با ليسک خامه بکشيد . براي اينکه رو کيک صاف باشه فقط کافيه ليسک را شل بگيريد.

بعد از خامه کشي ،با  خلال دندان طرح يا نوشته اي را که ميخواهيد طراحي کنيد و بعد هم با شکلات تيوپي  شروع به نوشتن يا طراحي  بپردازيد.

اينکار براي اينست که وقتي ژله را ميريزيم  روي کيک يه ديوار دور ژله باشد تا ژله نريزد.

کيک را در يخچال بگذاريد تا کمي خنک شود در همين حين ژله را  با ۳/۱ استکان آبجوش  روي بخار کتري بگذاريد تا شفاف شود و بعد از روي کتري برداشته و ۳/۱ استکان آب يخ بريزيد.

وقتي که نيم بند شد  با ظرافت و دقت تمام با قاشق ، کم کم روي کيک بريزد.

ژله نيم بند يعني  براحتي با قاشق هم بخوره و  در عين حال سفتي آن احساس شود و  وقتي روي کيک ريختي خودشو نگه داره و وا نره .

دوست داشتيد ميتونيد مثل من با قيف اطراف کيک را شکوفه کار کنيد.

 انشالله که خوب توضيح داده باشم و متوجه شده باشيد.

من خيلي وقت بود که دنبال تزيين کيک با ژله  ميگشتم تا بالاخره موفق شدم و  تونستم  درست کنم نميدونيد وقتي اين کيک را تزيين کردم چقدر ذوق کرده بودم.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

                استيک مرغ مغز دار 

سلام دوستان خوبم امروز ميخوام دستور يه غذاي  ساده ولي جديد و متنوع را براتون بنويسم.اميدوارم خوشتون بياد. 

مواد لازم برای استیک :(یک نفره)

سينه ي مرغ                           ۲/۱ عدد
آب پياز و فلفل دلمه اي               ۱ قاشق غذاخوري
آرد  سوخاری                             به ميزان لازم
تخم مرغ                                   1عدد                                  
نمک و فلفل                              به ميزان لازم

 مواد  میانی:

پنير پيتزاي رنده شده                   ۵0 گرم

قارچ                                          ۱  عدد

گوشت  چرخي                           ۵۰ گرم

پياز                                            ۱  عدد 

طرز تهيه:

سينه ي مرغ را دو قسمت کنيد. بعد با استيک کوب بکوبيد تا نازکتر شود و حواستان باشد که گوشت پاره نشود. سپس آن را با مخلوطي از آب پياز و فلفل دلمه اي و نمک و فلفل  مزه دار کنيد و حدود  دو ساعت در يخچال بگذاريد تا مزه دار شود .

 تا مرغ مزه دار شود ميريم سراغ درست کردن مواد مياني .پياز ها را تفت دهيد و بعد گوشت را به همراه  ادويه و نمک  تفت دهيد ،بعد از تفت خوردن گوشت قارچ  را اضافه کنيد.

بعد از گذشت دو ساعت مرغ ها را از يخچال دراورده و يک لايه مرغ را روي ميز کار خود قرار دهيد و  گوشت تفت خورده و قارچ را روي سينه مرغ ريخته و پنير پيتزا را هم روي آن بريزيد  به طوري که از لبه هاي مرغ يک سانتي فاصله داشته باشديک لايه ديگر مرغ روي آن قرار دهيد و  لبه هاي مرغ را آرام به هم بکوبيد تا بهم بچسبد و اگر راحت به يکديگر نچسبيد و احتمال باز شدن داشت ميتوانيد از نخ نسوز کمک بگيريد و دور تا دور آن را با نخ نسوز بنديد.

 در ظرفي تخم مرغ  زده شده و در ظرفي ديگر آرد سوخاري را بريزيد .

 مرغ  را ابتدا در تخم مرغ و بعد با ارد آغشته کنيد اين کار را دو الي سه بار انجام دهيد .

 روغن را در ماهيتابه ريخته  و روي حرارت ملايم قرار دهيد و وقتي گرم شد مرغ را داخل آن بياندازيد تا کامل سرخ شود .

اگر با استيک کوب خوب کوبيده باشيد و لايه مرغ نازک باشد مرغ سريع سرخ ميشود در غير اينصورت بايد بيشتر صبر کنيد تا داخل آن هم مغز پخت بشود.

 انشالله که  خوب توضيح  داده باشم.

استيک مرغ مغز دار که در عکس مشاهده ميکنيد(داخل مستطيل) را در کنار پوره سيب زميني و کدو سرخ شده  سرو کردم و اين ظرف سرو تک نفره است. آخه با اون يه دونه سير نميشدم.!!!!!!!!!!

                                                       مربا هویج

هويج                    1 كيلو

شكر                     1 كيلو

آب                        2 ليوان

گلاب                     1 استكان

هل                       نصف ق جاي خوري

آبليمو                    1 ق غذاخوري

زعفران دم كرده        نصف استكان

*هويج را پوست كرده و با رنده درشت رنده كنيد ، آب را به جوش آورده و هويج و شكر را در آن بريزيد و اگر ميخواهيد مرباي خوشرنگي داشته باشيد كف هاي روي مربا رابگيريد.

حدود 2 ساعت كمتر مرباي شما آماده ميشود .

وقتي مربا به قوام آمد ،به قوام آمدن يعني وقتي مقداري از مربا را در ظرفي ريختيد و سرد شد اگر با قاشق خطي بكشيد دو طرف از هم مجزا ميشوند.

زعفران و گلاب را در اواخر طبخ مربا بريزيد و آبليمو را وقتي زير گاز را خاموش كرديد اضافه كنيد و هم بزنيد.

*حتما قسمت نكاتي براي پخت مربا را مطالعه كنيد.*   

                              پیتزا با نان تست

من و همسرم با خوردن ۴ عدد از این پیتزا ها برای نهار کاملا سیر میشیم اینو گفتم تا بدونید چندتا بپزید.

 مواد لازم برای ۱۲ الی ۱۴ عدد نان تست:

نان تست                        ۱۲ الی۱۴ عدد

سینه مرغ                       ۱ عدد

پیاز                                 ۴ عدد

سیر                               ۲ حبه           

قارچ                               ۱ بسته متوسط

پنیر ورقه ای               به میزان لازم(از پنیر پیتزا هم میتونید استفاده کنید)

نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران      به میزان لازم

*کمی روغن در تابه ریخته و پیاز و سیر را اضافه  و کمی تفت میدهیم و  بعد سینه مرغ را  افزوده و تفت میدهیم تا حدی که رنگ آن از صورتی به سفید تغییر پیدا کند.  ادویه را اضافه میکنیم (زرد چوبه را بیشتر از بقیه ادویه ها بریزید)

مقداری آب میریزیم تا مرغ پخته شود ، به حدی آب بریزید که وقتی مرغ پخته شد و از روی حرارت برداشتید نصف استکان آب بماند.منظورم این بود که خیلی آب نریزید که مرغتون بیمزه بشه و همه مزش به آبش بره . در انتهای کار فقط نصف استکان آب مرغ را لازم داریم.

قارچ ها را بشکل زیر برش بزنید.

و روی حرارت بگذارید تا آب آن کشیده شود.در صورت تمایل با کمی کره تفت بدهید ،خوش طعم تر میشود.

پیاز ها را خرد کرده و تفت میدهیم  تا طلایی شود و مرغ ها را که پخته شده است و ریش ریش کرده ایم را به پیازداغ ها اضافه و همچنین قارچ  و در صورت نیاز ادویه دلخواه را  نیز اضافه میکنیم و نصف استکان آب مرغ را به موادافزوده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا مواد مزه دار شوند.وقتی آب آن خشک شد از روی حرارت بردارید.

اطراف نان تست ها را مقداری سس بمالید این کار برای اینست که اطراف نان برشته نشود.

مواد پیتزا را روی نان تست ها ریخته و یک ورق پنیر ورقه ای روی آنها بگذارید  و میتوانید با فلفل دلمه ای و قارچ تزیین کنید.پیتزا ها را در طبقه وسط فر قرار دهید.

(فر بالا را روشن کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.)

نکات:

۱ - اگر سس زیاد روی نان ها بمالید و یا مواد مرغ و قارچ شما آبدار باشد ، نان تست ها خیلی نرم میشوند و موقع خوردن اذیت میشوید.

۲ - اگر میخواهید اطراف نان تست برشته نشود در فر یک کاسه آبجوش بگذارید.

۳ - یادتان باشد پنیر های ورقه ای سریع ذوب میشوند.

۴ - اگر ميخواهيد قارچ ها تغيير رنگ ندهند وقتي روي حرارت گذاشتيد مقداري آبليمو اضافه کنيد.

۵-مقدار مواد دست خودتونه میتونید پیتزاهاتون پرمایه باشه  و ۸ عدد نان کافی باشه یا بالعکس ۱۵ عدد نان لازم داشته باشید.

۶ - کيفيت نان تستي که استفاده ميکنيد خيلي مهم است .من  از مارک "سه نان" و يا "سحر" استفاده ميکنم و راضي ام.

وسطي از پنير ورقه اي زعفراني و دو تا ديگه ساده  استفاده کردم البته من چون عجله داشتم صبر نکردم تا پنیر کمی طلایی بشه ولی شما صبر کنید.

                                        نوش جونتون

                                          چلو مرغ مجلسی

 شاید باور نکنید ولی هر وقت عکس این غذا رو میبینم گشنه ام میشه آخه نمیدونید چقدر خوشمزه میشه.

                  اوم ....م.....م....ممم....مممم.....خوشمزس.

مواد لازم:

ران مرغ                         ۱  عدد

پیاز                               ۴ عدد

رب                                ۱ ق غذا خوری

کره                                ۲۵ گرم

دارچین                           ۳/۱ ق مربا خوری

سیر                              ۲ حبه

نمک،فلفل و زردچوبه          به مقدار لازم

*در قابلمه مقدار کمی روغن ریخته وسیر ، مرغ ،پیاز ، زرد چوبه را اضافه میکنیم و حسابی تفت میدهیم.

 باید ران  تغییر رنگ بدن یعنی از رنگ سفید به صورتی در غیر اینصورت ران مرغ سفت میشه پس حواستون باشه تا مقداری دو طرف ران سرخ بشه و بعد آب را اضافه میکنیم تا مرغ بپزد.

حدود ۲ لیوان از آب مرغ باید بمونه برای سس لازمش داریم.

پیاز ها را خلالی خرد میکنیم.عکس خلال شده پیاز رو براتون میگذارم تا منظورم رو متوجه بشید و این از من به شما نصیحت که پیاز را حتما اینطوری ریز کنید نه اینکه برزید تو غذا ساز یا رنده یا.... .

حالا در ماهیتابه ای مقداری روغن ریخته و پیاز ها را تفت میدهیم بعد زردچوبه و فلفل را افزوده و رب را هم میافزاییم.

وقتی که رب خوشرنگ شد و تفت خورد ران مرغ پخته شده را به مخلوط پیاز و رب اضافه میکنیم و حدود ۳ الی ۴ دقیقه ای تفت میدهیم و بعد آب مرغ را اضافه میکنیم تا جا بیافتد ،منظور از جا افتادن یعنی اینکه روغن غذا بالا بیاد.

۲ الی ۳ دقیقه قبل از سرو غذا دارچین را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.

نکات:

۱ - اضافه کردن دارچین قسمت اصلی این غذا است و اگه زودتر اضافه کنید غذا رو تلخ میکنه و این غذا همه خوشمزه بودنش به خاطر طعم دارچینه.

                 برنج لقمه ای

به قولی که داده بودم عمل کردم و برنج لقمه ای رو خودم پختم .

این هم دستورش با تمامی نکات ریز و درشتش.

**مواد لازم برای تهیه ۸ الی ۹ لقمه:

برنج                                        ۱ پیمانه

سیب زمینی آبپز                        ۳ عدد

تخم مرغ                                   ۱ عدد

ماست                                     ۲ ق غذا خوری

نمک                                         ۱ ق چای خوری

آب                                           ۲ پیمانه

روغن                                        ۲ ق غذا خوری

**مواد لازم برای داخل لقمه ها:

گوشت چرخی                          ۱۵۰ گرم

پیاز                                          ۲ عدد

لوبیا سبز                                 ۵۰ گرم

هویج رنده شده                         ۳   ق غذا خوری

رب                                          ۵/۱ ق غذا خوری

دارچین                                    ۲/۱ ق چای خوری

نمک و فلفل و زرد چوبه به هر مقدار که دوست  دارید.

طرز تهیه مواد داخل لقمه ها:

در ماهيتابه ي كوچكي روغن بريزيد و پياز خلال شده را در آن تفت دهيد تا كمي نرم شود. بعد از اینکه پیاز ها طلایی شدند گوشت را اضافه کنید و هنگامی که کاملا تفت خورد زردچوبه و نمک و فلفل  و رب را نیز افزوده و لوبیا سبز  و هویج را که از قبل به مدت ۱۵ دقیقه با آب جوشانده بودید را اضافه کنید و بعد از اینکه رب مقداری تفت خورد وخوشرنگ شد نصف استکان آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آب آن کشیده شود اینکار برای خوش طعم شدن و مزه گرفتن مواد با یکدیگر است. در مرحله آخر دارچین را اضافه و خیلی خیلی کم تفت دهید .

آخه دارچین زود میسوزه ها .!!!!

 طرز تهیه لقمه ها:

يك پيمانه برنج را پس از شستشو با 2 پيمانه آب، يك قاشق چاي خوري نمك و 2 قاشق غذا خوري روغن روي حرارت بگذاريد و به صورت كته بپزيد.
قبل از كشيده شدن كامل آب برنج، يكي دو بار آن را هم بزنيد و دو قاشق ماست را به آن اضافه كنيد و مجدداً آن را مخلوط كنيد.
در ظرف را ببنديد و حرارت زير آن را كم كنيد تا كته بپزد.
دقت كنيد كه كته به مرحله ي ته ديگ بستن نرسد.

بعد از پخت کته، برنج را داخل ظرفی بریزید و یک عدد از سیب زمینی های آبپز شده را با رنده ریز روی برنج رنده کنید و تخم مرغ را هم اضافه کنید،با دست خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

( خسته نباشید)

از مواد به اندازه یک نارنگی برداریبد و با انگشتتان وسط آن را خالی کنید و دیواره های آن را نیز فرم دهید من به شکل فنجان و قایق درست کردم.

 حالا مواد داخل لقمه ها را به آرامی داخل لقمه ها میریزیم و کف ماهیتابه ای را مقداری روغن ریخته و دوتا سیب زمینی باقی مانده را  حلقه حلقه کرده و ته ماهیتابه بچینید و لقمه ها را روی سیب زمینی ها قرار دهید .

حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخار پز شود و مواظب باشید که لقمه ها شکل خود را حفظ کنند .

 حالا نوبت جاهای خوشمزه اش رسید. معطل نکنید و سریع در ظرف مورد نظرتان بچینید و میل کنید.

                                         کوکو پیازچه

شاید وقتی این دستور رو بخونید با خودتون بگید چقدر نسبت به دستور کوکو های پیازچه  در سایتهای مختلف،متفاوته!!!!

آره این یک کوکو پیازچه ، ابتکاری است که امتحانشو پس داده.پس دست بکار بشید و این کوکو ۳سوته  ابتکاری را بپزید.

مواد لازم:

تخم مرغ                               ۲ عدد

برگ پیازچه                            ۲ ق غذاخوری( سرپر )

زرشک                                  ۱ ق غذاخوری

لوبیا سبز                               ۱ ق غذا خوری

فیله گوجه                              ۱ ق غذا خوری

 هویج رنده شده                      ۱ ق غذاخوری

قارچ خام (حلقه شده)              ۳ عدد

 ذرت                                      ۱ ق غذاخوری (سرخالی)

نمک و فلفل                             به مقدار لازم

در صورت تمایل میتونید از فلفل دلمه ای های رنگی هم کمک بگیرید.

*ابتدا لوبیا سبز و هویج را در ظرفی ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید تا بوی زخم لوبیا سبز گرفته و همچنین پخته شوند.

بعد از پخته شدن لوبیا به همرا هویج ،آنها را در آبکش بریزید و بشورید.

حال میتوانید تمامی مواد را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید .

روغن را در کف ماهیتابه ای بریزید و بعد از داغ شدن روغن(البته نه خیلی) مواد کوکو را بریزید و سر ماهیتابه را دم کنی بگذارید تا بخار آن را بگیرد و روی حرارت ملایم قرار دهید . بعد از حدود ۱۰ دقیقه دم کنی را بردارید.

وقتی که احساس کردید یک طرف کوکو پخته شده آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

نکات لازم:

۱- برگ پیازچه و لویبا سبز را یک سانتی برش بزنید.

۲- خوشمزگی این کوکو به نازک بودن آن است به عبارتی اگر برای چند نفر میخواهید درست کنید بهتره تو قابلمه های جدا جدا بپزید مثلا من  ،در یک ماهیتابه با یک تخم مرغ برای خودم و با دو تخم مرغ در قابلمه دیگر برای جناب همسری میدرستم.

هرچی نازک تر خوشمزه تر.

 ۳- اگر روغن کف ماهیتابه کم باشه،کوکو به راحتی برنمیگرده و ممکنه به هم بریزه.

۴ - این کوکو قانون ثابتی نداره میتونید مقدار مواد آن را بر اساس سلیقه تون تغییر بدهید فقط لطفا  مقدار زرشک و تخم مرغ و پیازچه آن را تغییر ندهید.

                                                                                             پیشاپیش نوش جونتون

                          نکات پخت ماکارونی و لازانیا

۱- ماکارونی ها را با نمک ،زردچوبه و مقداری روغن در آبجوش بریزید تا بهم نچسبد.

۲- ماکارونی را بلافاصله پس از آنکه  درون صافی ریختید با آب سرد بشویید تا لیزی آن گرفته شود و هم کمی سفت شود.

۳- یکدانه از ماکارونی ها را بر روی ظرف لعابی می اندازیم اگر ظرف را برگرداندیم و ماکارونی چسبیده بود یعنی آماده آبکش کردن است.(اینو از همسرم یاد گرفتم).

۴- ماکارونی را بلافاصله بعد از صاف کردن دم بگذارید.

۵- مایه ماکارونی باید تا حد امکان بدون آب باشد.

۶- از پنیر پیتزا هم برای ماکارونی میشه استفاده کرد.

۷- ماکارونی را در ظرف بزرگ میجوشانیم و دم میکنیم تا خمیر نشود.

۸- آبلیمو یکی از چاشنی های ضروری برای ماکارونی است.

۹- سعی کنید وقتی مواد ماکارونی را لا به لای ماکارونی میریزید ،وسط ماکارونی ها بریزید و زیاد به اطراف قابلمه کشیده نشود در غیر اینصورت موقع سرو  غذا مواد مایه ماکارونی به ته قابلمه میرود.

۱۰- لازانیا را پس از پخته شدن و آبکش کردن روی دستمال یا حوله،دانه به دانه میگذاریم تا نم آن گرفته شود.

۱۱- برای این که پنیر لازانیا در فر خشک نشود، کافی است کمی آب و روغن در کف ظرف بریزیم.

۱۲- مواد لازانیا بهتر است کم آب باشد،یعنی سس داخل آن آبکی نباشد چون در هنگام پخت میسوزد.

                                             ماکارانی ساده

حتما با خودتون گفتید که ای بابا... ماکارانی درست کردن که دیگه کاری نداره،ولی من این دستور را با تمامی نکاتش مخصوص آقایون و تازه عروس ها و دانشجویانی که به تازگی مجبور به آشپزی کردن ،شده اند نوشته ام.

(خواهش میکنم قابل شما رو نداشت!!!!!).

آهان، یه هدف دیگه ام داشتم اینکه دستور کلی ماکارانی را نوشتم تا انشالله در پست های بعدی فقط طرز تهیه سس ها و مایه های مختلف ماکارانی را برایتان بنویسم. حالا بریم سر اصل مطلب::::

مواد لازم:

ماکارانی                          یک بسته

گوشت چرخی                   ۳۰۰ گرم

پیاز                                  ۵ عدد

رب                                  ۲ ق غذاخوری

آبلیمو                               ۲ ق غذاخوری

روغن وکره                         به میزان لازم

نمک و زردچوبه و فلفل         به میزان لازم

طرز تهیه مایه ماکارانی:

*گوشت را به همراه پیاز تفت میدهیم،نمک و زرد چوبه و فلفل را اضافه میکنیم و رب را هم افزوده و کمی تفت میدهیم حدود نصف استکان آب در تابه ریخته و خوب هم میزنیم و وقتی آب آن تقریبا برچیده شد آبلیمو را اضافه میکنیم.

طرز پخت ماکارانی:

*در یک قابلمه آب را جوش می آوریم.نمک و یک ق چای خوری زرد چوبه و  یک ق غذاخوری روغن را در آبجوش میریزیم.پس از جوشیدن ماکارانی ها را درسته یا خرد شده داخل آبجوش میریزیم . مدت زمان جوشیدن ماکارانی در روی بسته آن درج گردیده است ولی حدودا تمامی ماکارانی ها بین ۸ الی ۱۰ دقیقه آماده میشود.

ماکارانی ها را در صافی ریخته و با آب سرد میشوییم ومیگذاریم آب آن برود.سپس کف قابلمه ای را روغن ریخته و نان یا حلقه سیب زمینی را کف قابلمه میچینیم.یک لایه ماکارانی میریزیم و روی آن را با مایه ماکارانی پر میکنیم  واین کار را ادامه میدهیم تا ماکارانی و مایه تمام شود.در آخر دم کن را را به در قابلمه زده و روی گاز قرار میدهیم.حدود ۴۵ دقیقه دیگر آماده سرو است.

 بهتون پیشنهاد میدم حتما در قسمت "دستور های اولیه آشپزی برای نو عروسها" نکات پخت ماکارانی را بخونید.

                  نکاتی درباره چرخ کردن گوشت

۱-گوشت چرخ کرده باید بدون استخوان،غضروف و پوست باشد.

۲-گوشت را همراه مقداری چربی و دنبه چرخ کنید.

۳-ریختن پیاز در چرخ گوشت سبب کند شدن تیغه چرخ گوشت میشود.

۴-گوشت برای کباب،کوفته وشامی را دوبار چرخ کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

۵-گوشت خورش ها و ماکارانی را یکبار چرخ کنید.

۶-سینه مرغ را میتوان پخته یا خام چرخ کرد.

۷-گوشت ماهی پخته و چرخ شده را در دلمه ،پلو و کوکو ها میتوان مصرف کرد.

۸- هنگام انتخاب قطعات گوشت برای چرخ کردن، قطعات بدون رگ و پی را انتخاب کنید زیرا رگ و پی در تیغه‌ها گیر کرده و عملاً چرخ نمی‌شوند.

۹-اگر می‌خواهید مقدار زیادی گوشت را چرخ کنید (بیش از ۲کیلو)، هر چند دقیقه یک بار موتور چرخ‌گوشت را خاموش کنید تا سرد شود.

۱۰-تکه‌های گوشت را به اندازه کافی ریز کنید. فشار آوردن به گوشت‌کوب چرخ‌گوشت نه تنها در سرعت عمل آن مؤثر نیست بلکه این عمل باعث می‌شود از دور مارپیچ چرخ‌گوشت کاسته شده و گوشت با کندی خارج شود. 

                                            پودینگ نسکافه

 مواد لازم:

شکر                           ۴/۳ پیمانه

آرد                              ۳ ق غذاخوری

پودر نشاسته                ۱ ق سوپ خوری

شیر                            ۲ پیمانه

پودر نسکافه                 ۱ ق سوپ خوری 

زرده                            ۲ عدد

آب پرتقال                     ۳ ق سوپ خوری

بیسکوئیت ساده           ۱۰۰ گرم

کره                             ۲ ق سوپ خوری

وانیل                          مقداری

*شکر را با آرد،پودر نشاسته و پودر نسکافه مخلوط میکنیم و شیر سرد را به تدریج به مواد اضافه میکنیم. مواد را روی حرارت ملایم قرار داده تا غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید .

 زرده را با وانیل مخلوط و با همزن برقی بزنید.

مواد کرم وقتی کمی از حرارت افتاد،زرده های تخم مرغ و وانیل را که هم زده بودید را به تدریج اضافه کنید و  پس از مخلوط شدن ،تمام مواد را دوباره روی حرارت گذاشته تا کمی غلیظ شود.

کره را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.آب پرتقال را را اضافه کرده و بگذارید تا پودینگ نیمه گرم شود،سپس بیسکوئیت را درشت خرد کنید و به پودینگ اضافه کنید. پودینگ را در یخچال بگذارید تا سرد شود.

 نوش جونتون.